《食品安全与控制》

书名：《食品安全与控制》

CIP：2015033461

作者：张嫚等主编

出版地：大连

出版时间：2015.3

出版价格：39.8元

本书继续沿用了第一版的编写体例，但对内容做了很大的调整。为增强食品从业人员的法制观念和责任意识，增加了食品安全与质量控制的依据-食品法规与标准；为实践“从农田到餐桌”的现代食品安全控制理念，增加了食品安全的源头控制-GAP体系的构建；食品流通和服务环节的安全质量控制；为紧扣食品企业现行质量管理体系，增加了ISO9000质量管理体系；为实现课证一体的教学需求，对QS、ISO9000、ISO22000项目增加内审员审核的环节和要点；同时对本书的原有内容进行了更新和删改，以提高本书的实用性和有效信。