《现代食品生物技术》

书名：《现代食品生物技术》

CIP：2015011452

作者：陆兆新主编

出版地：北京

出版时间：2015.1

出版价格：41.5元

本教材的主要内容包括：基因工程原理及其在食品中的应用、发酵工程原理及其在食品工业中的应用、酶工程原理及其食品中应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程和分子进化工程、生物技术与食品安全和品质控制、转基因食品的发展与食品安全等。